¿Por qué no usas yema de huevo en el merengue?

La actividad de hoy consta de dos partes. Primero vas a descubrir cómo se hace el merengue. ¿Puedes creer que comienza con claras de huevo y azúcar? ¿Sabes por qué la yema de huevo no se usa para hacer merengue? solo el blanco?

Una vez que hayas hecho deliciosos trozos de merengue, construirás deliciosas torres de merengue, crema y fresa.

Construye torres de merengue: ciencia de la cocina divertida para niños
Imagen tomada de Ciencia de bocadillos

¿Sabías que las claras de huevo son 90% de agua? y aproximadamente un 10% de proteína.

Las proteínas están formadas por aminoácidos. Algunos aminoácidos se sienten atraídos por el agua, mientras que otros son repelidos. Cuando bate la mezcla de clara de huevo le agrega aire. Los aminoácidos que son repelidos por el agua se adhieren al aire. Cuanto más bate o bata la mezcla, más burbujas cubiertas de aminoácidos crea, haciendo que la mezcla se esponje. El azúcar actúa como estabilizador ayudando a que los aminoácidos se unan.

Pregunta: ¿Por qué no usas yema de huevo en el merengue?

Las yemas de huevo contienen grasa que interfiere con la forma en que las proteínas se organizan, evitando que la mezcla se esponje.

Ingredientes de merengue

4 claras de huevo

200 g de azúcar en polvo

Recipiente: no de plástico, ya que tienden a retener aceites que podrían interferir con la mezcla.

Batidor eléctrico

Cuchara

Papel pergamino

Cómo hacer merengue

  • Precaliente el horno a 110 grados, marca de gas 1.
  • Forre 2 bandejas para hornear con pergamino
  • Coloque las claras de huevo en un tazón y bata lentamente al principio y luego más rápido a medida que se expanden. Una vez que obtenga picos rígidos, las claras de huevo estarán listas.
clara de huevo lista para hacer merengue.  ¿Por qué no usas yema de huevo en merengue?
  • Agregue el azúcar lentamente unas cucharadas a la vez y bata después de cada adición de azúcar.
  • Coloque 2 cucharadas colmadas de mezcla sobre el pergamino para hornear, deje un espacio y luego repita hasta que se agote toda la mezcla.
  • Colocar en el horno durante aproximadamente una hora y dejar enfriar.
Merengue listo para hornear

Torres de merengue

Primero construye torres usando solo merengue. Fíjate bien en la forma y el tamaño de cada uno para intentar construir una estructura estable.

¡Otra idea es usar crema batida y fresas para pegarlo! ¿Puedes medir la altura de tu torre más grande?

Aprenda sobre la ciencia detrás de hacer merengue y por qué solo necesita clara de huevo con este divertido experimento de ciencia de la cocina para niños #scienceforkids #scienceexperiments

Una vez que hayas terminado, ¡tendrás un delicioso postre para comer!

Ciencia de la cocina más fácil para niños

Descubra por qué hacer estallar dulces o construya un modelo de ADN comestible con esta divertida colección de experimentos de ciencia de dulces.

Increíbles experimentos científicos sobre dulces para niños

Conozca los cambios de estado por haciendo tus propias bebidas fangosas.

Bebida fangosa - ciencia de la cocina para niños

Tú sabes qué causa la reacción de Maillard?

Pastel dorado por la reacción de Maillard

¿Qué te ha parecido? ¿Te parece relevante lo que te he contado? Escribe un comentario un poco más abajo y danos feedback. Gracias!

  • Deja un comentario

¿Te gusta la ciencia y quieres compartirla con niños?

Subscríbete y te avisaremos al instante de nuestros últimos experimentos para niños.

Gracias por subscribirte!

Algo fue mal.